17 février 2015 :
Petit pot d’un amoureux de la noix sous toutes ses formes, découvert à l’improviste aux détours des stands du Salon Marjolaine. Son caractère artisanal est marqué par l’étiquette, très simple et qu’on pourrait presque dire faite main. Ce petit pot de 220 grammes est une véritable découverte et un petit bonheur. La crème est d’aspect grumeleuse et n’est pas sans rappeler l’aspect des vraies mousses au chocolat maison : celles que l’on sent à la fois légères mais denses… La cuillère s’y plonge suavement, la texture de la crème est beaucoup plus aérée que ce qu’elle laissait à voir. Et les effluves sauvages qui s’en dégagent valent, à elles seules, le voyage. La noix domine. Forte. Puissante. Avec ce petit goût si particulier qui fleure le terroir, les plateaux, le vent sec qui en découd avec la rocaille et la dégustation. On en oublierait presque la petite pointe de chocolat qui s’agrège aux cerneaux de noix et aux noix. Cette crème est un délice : elle n’est pas sucrée et mérite qu’on s’y attarde. Qu’on prenne le temps. Qu’on ferme les yeux et qu’on la laisse distiller sa belle nature sauvage sur la langue, le palais.