Pures Noisettes du Piémont IGP 55%, Sucre, Poudre de lait, Cacao.
18 août 2024 :
Depuis 2020 et l’ouverture de leur pâtisserie-boulangerie à Sèvres, la boutique de Cyril Huet (au laboratoire) et de sa compagne Anne (à la vente) ne désemplit pas, le jeune artisan étant d’ailleurs récompensé en 2022 puis en 2023 par les professionnels de son secteur.
Aussi, ne boudons pas notre plaisir de faire savoir qu’il propose également une gamme de pâtes à tartiner, à commencer, forcément, par la pâte à tartiner classique à la noisette et au cacao, qui a l’audace de rappeler, par son intitulé même (le ou la Montella) de qui il tient et qui il veut égaler, dépasser voire surpasser.
Un message subliminal adressé à tous les adeptes du Nutella : Montella, dont la fabrication est 100% artisanale, ne contient, pour la recette datant de 2022, que quatre ingrédients, dont 55% de noisettes du Piémont IGP (la recette a été modifiée depuis)*. Et pourtant, chose épatante, elle présente des similitudes gustatives confondantes avec le Goliath de la pâte à tartiner, celui qui continue de tout écraser sur le marché de la pâte à tartiner.
Par sa belle couleur brune, par sa surface lisse et satinée (après l’étape du touillage, l’huile des noisettes ayant déphasé), par sa texture veloutée et soyeuse, par sa consistance souple et onctueuse, par son parfum qui affole les sens (un parfum de praliné parfaitement réussi dont les notes grillées sont exaltées par le sucre), par son épaisseur propice à la tartine gourmande (et encore plus à la cuillère bien remplie) et par son goût, simple, classique – une entame gentiment sucrée, sans saturation, un palais tapissé de notes torréfiées épaulées par un cacao sans astringence et sans amertume, pour une longueur… à faire retomber en enfance, sans les méfaits consécutifs à une saturation en sucre et en matières grasses.
C’est du +++… Made In France.
*aucune information sur le cacao (couverturier, origine, etc.) ni s'il s'agit de poudre de lait entier ou écrémé.