Pistache 100%
25 avril 2022 :
La couleur est naturelle – une jolie couleur bronze (ou olive). L’huile des pistaches est remontée en surface ; il est nécessaire de remuer la pâte pour que tout rentre dans l’ordre et que la matière prenne une apparence agréable et de la consistance. L’appétit est attisé par ce parfum envoûtant de pistache, qui jaillit du pot, qui monte aux narines. Son intensité fait saliver. La texture de la pâte est soyeuse et veloutée, elle est souple, fluide, à l’image d’une sauce. Son caractère fuyant est modéré par des agglomérats de pâte qui sont une promesse de mâche. Le contraste entre textures est excitant. Du liquide à boire et de l’épaisseur à mâchouiller pour ceux qui optent pour la dégustation de la pâte telle quelle. Son fondant en bouche est redoutable, ses saveurs sont émoustillantes : de la pistache, rien que de la pistache, sans artifices. De quoi réjouir les sens, donner du tonus à l’organisme et stimuler l’imagination gourmande. Avec ou sans tartine.