Pâte à tartiner lisse
Noisettes 41,5%, sucre, poudre de cacao, beurre de cacao, beurre, lait
28 février 2025 :
On aurait eu tort de se priver de cette petite merveille gustative pour une fin de non recevoir de la maison concernant la possibilité de l’inclure dans un article de fond sur la chocolaterie et les chocolatiers à Toulouse puis pour un accueil, dans la boutique CRIOLLO historique, ouverte en 2022, qui ne correspond pas au standing attendu.
Cette pâte à tartiner fait honneur au savoir-faire du chocolatier et de ses équipes. Elle apporte sa petite touche personnelle et gourmande dans un secteur désormais ultra-concurrentiel.
Son pot (comme tous les pots de la gamme), exprime à lui seul l’élégance et l’esthétisme déclinés par la maison pour que le chocolat se fasse graphique et artistique. Hexagonal, il est pourvu d’une étiquette sobre, manifestement conçue et collée à la main, dont les liserés jaunes sur fond blanc donnent une impression de luminosité agréable. Sa contenance (275 grammes) laisse le champ possible au partage, dans la bonne humeur et la malice : attention, bousculades de petites cuillères atteintes de frénésie à anticiper !
La séduction se poursuit à l’ouverture du pot. On glisse avec un réel plaisir les yeux sur cette surface moirée et lisse, le regard est ensorcelé par cette robe d’un marron chaleureux, tandis que la salive monte sous l’effet envoûtant de son parfum (la noisette y est insistante, modulée par des pointes lactées et sucrées).
La petite cuillère n’hésite que quelques secondes – histoire de préserver la sérénité satinée de la surface – avant de l’égratigner et de plonger dans une matière tendre, moelleuse, épaisse, crémeuse à souhait. Son onctuosité et son caractère nappant sont une invitation sans commune mesure à la tartine, mais aussi, pour les purs gourmands, à en découvrir sa richesse telle quelle. En bouche, la pâte procure un plaisir intense, par son crémeux, son fondant, son côté clairement beurré sur la langue, et ces flaveurs d’un équilibre parfait. La noisette, la première venue au palais, apporte sa touche légèrement grillée et se voit entourée d’une escouade gustative maternelle : sa note beurrée apporte dès l’entame de la rondeur en déposant sur la langue une fine pellicule grasse, laquelle véhicule avec elle une note lactée câline et la douce flaveur du chocolat au lait, laquelle accompagne la noisette au palais. L’ensemble est exhaussé par le sucre, tandis qu’une pointe de cacao s’invite en arrière-gorge, A la déglutition, la noisette reprend le dessus pour une allonge des flaveurs qui ramène totalement à l’enfance.
Cette pâte à tartiner est tendre, rassurante, généreuse. Elle comble les becs sucrés et ses qualités – son onctuosité et son goût - en font une parfaite concurrente au géant de la pâte à tartiner, que l’on ne nommera pas mas que tout le monde connait. Avec son atout principal en la matière : son pourcentage de noisette.
Et si on poursuivait l’aventure avec toute la gamme (diversifiée) des pâtes à tartiner du maître chocolatier ?