50 % de pâte à calisson (44% de fruits confits : melons et écorces d’oranges, 40% d’amandes, sirop de glucose) et 50 % de sirop de confisage de fruits (glucose-fructose)
24 août 2019 :
Un voyage au cœur du calisson, le vrai, le naturel. Grâce à un secret de fabrication maison, qui se perpétue depuis 1874 sans jamais avoir été éventé, la maison offre sa confiserie aux papilles férues de pâtes à tartiner. Sa couleur fleure bon l’été et le soleil : elle est lumineuse, un mélange d’orangé, d’ambré, de jaune doré. Sa texture est savoureuse : identique à celle du calisson, c’est-à-dire à la fois ferme et moelleuse, associant le doux crissement des amandes broyées au fondant sirupeux des fruits confits. Ses saveurs rayonnent depuis l’attaque en bouche jusqu’en arrière-palais : une danse virevoltante d’arômes fruités, très clairement marqués par les agrumes sur la langue, suivie de la splendide amande qui s’étoffe au palais avant de laisser place à une escorte de notes acidulées et sucrées en arrière-plan. Le plaisir du calisson sous une autre forme ! Pour prolonger l’été sur les tartines, il n’y a pas mieux…