100 % sucre de fleur de cocotier. Produit issu de l’Agriculture Biologique
9 août 2018 :
Cette pâte de sucre de coco est produite à partir de la fleur des cocotiers philippins. Confectionnée selon les règles du bio et du commerce équitable, elle s’utilise en principe comme ingrédient parmi d’autres dans les recettes de cuisine, notamment pour accommoder une sauce ou sucrer une pâtisserie sans les mauvais effets du sucre classique. Dégustée en tant que pâte à tartiner, elle est inédite. Avec ses très bons côtés : un parfum doux et peu insistant ; une jolie couleur beige, lumineuse ; une texture dense, compacte, qui cristallise et s’émiette à l’image de la neige fraîche ; en bouche, elle fond au palais et développe une saveur sucrée mais équilibrée, avec une impression, confirmée sur le plan nutritionnel, de légèreté et de digestibilité. Son mauvais côté, et ce sera bien sûr le seul : sa consistance n’est pas suffisamment souple, onctueuse et crémeuse pour se permettre le plaisir de la tartine.