Sucre, LAIT concentré sucré, sirop de glucose, beurre salé, fondant pâtissier (sucre, sirop de glucose, eau), eau, arôme vanille
14 août 2020 :
Ils ont une drôle d’apparence ces caramels venus des Flandres. S’ils embaument le lait et le sucre comme tout bon caramel qui se respecte, ils ne sont pas luisants, ils ne collent pas aux doigts et sont d’un format généreux, de gros-petits carrés rustiques et irréguliers. Ils sont ambrés et ocres, mats, leur surface est légèrement dégradé d’infimes traces blanches (ce qui signifie qu’ils ont bien résisté à la vague caniculaire de ces derniers jours !). Ils sont fermes à la prise en main tout en donnant l’impression qu’ils vont s’émietter en dépit de leur épaisseur.
Plutôt que de les enfourner un à un en bouche en leur laissant à peine le temps de fondre, n’hésitons pas à mordre dans un carré – expérience tactile très agréable – de manière à créer deux petits rectangles à déguster séparément.
Leur consistance est sableuse au premier abord, puis farineuse. Ces caramels sont sécables : ils ne fondent pas sous l’action de la chaleur buccale, ils se dissolvent totalement et c’est à ce moment-là qu’ils délivrent des arômes qui eux, renvoient caramèlement à l’enfance : du sucre, du lait, du sucre, un peu de sel, du lait, un peu de sel en allonge.
Etonnants quant à leur texture, ils sont rassurants dans leur goût, même s’ils manquent subjectivement un peu de crème fraîche.