Quarts de tablette par 7 – chocolat 100% Bio
Chocolat de couverture noir* (sucre de canne Cristalino*, masse de cacao*, Pur beurre de cacao*, poudre de cacao*)
Chocolat de couverture lait* (sucre de canne Cristallino*, beurre de cacao*, poudre de lait entier*, masse de cacao*, vanille Bourbon*)
Chocolat blanc* (sucre de canne*, beurre de cacao*, lait entier en poudre*)
*issus du Commerce Equitable
Billettes à la crème de marron* (riz complet*, farine de châtaigne*, crème de châtaigne* (châtaigne*, sucre de canne*, extrait de vanille*),
Gingembre confit* (gingembre*, sucre de canne*)
Noix de coco râpée*
Eclat de caramel au beurre salé* (sucre*, sirop de glucose*, lait concentré sucré* ; beurre*, sel de guérande)
Noisettes*, amandes*
Teneur en cacao 70% minimum
*issu de l’Agriculture Biologique UE/Non UE
22 août 2022 :
Quelle fine équipe que celle de Cœur de Choc ! Chouchoutée par le très très joli coin de Seine-et-Marne où elle travaille la fève quand d’autres posent leurs chevalets devant le Loing, cette belle équipe limite volontairement ses gammes pour en maintenir la qualité. Des gammes qui, de plus, sont vendues en boutique, en circuit-court, dans les quelques salons bio qui piquent leur intérêt (et sinon, c’est aussi possible en ligne…).
Rien de mieux pour donner l’envie à d’autres que de tester l’assortiment de mini-tablettes : toutes les papilles peuvent y prendre ainsi plaisir, tous les sens sont en alerte gourmande.
L’étiquette est prometteuse : des fèves venues de République Dominicaine, un label bio, des valeurs éthiques. Le packaging est simple, un sachet en guise d’écrin, une étiquette autocollante dotée d’un côté à l’image d’Antoine et de Jessica, les fondateurs (secondés par une Alexandra dont le rôle est également fondamental) : beau comme un cœur.
Ces sept quarts de tablettes –intitulé qui fait mouche - font saliver, on en a les yeux plein d’étoiles. Côté teinte, les tablettes s’affichent écru (ou blanc cassé), marron clair ou marron foncé. Les couvertures sont lisses et sans aspérités pour les unes, rugueuses et boursouflées pour les autres. Leur épaisseur est différente pour chacune d’entre elle, leurs parfums font voyager sur un large spectre olfactif dans le monde du chocolat : la note lactée, la signature du chocolat au lait, la pointe corsée du chocolat noir ; certaines fragrances étant enrichies de souffles grillés, torréfiés, acidulés, fruités en fonction des incrustations.
Toutes les tablettes sont fermes à la manipulation. Toutes produisent ce petit son coquin qu’on apprécie tant quand on en prélève un morceau, ce petit « clac » net qui met en joie ! Leur fondant en bouche est progressif. Le moelleux ouvre les papilles au plaisir de se laisser envahir par des arômes justement dosés en sucre, infusés au gré des ingrédients. Les sensations rétro-olfactives sont prégnantes et les longueurs prolongent d’autant le plaisir.
Un peu de subjectivité ne nuira pas à cette chronique !
Le prix de la Succulence : le chocolat au lait à la cannelle, délicatement épicé, pour une longueur enjôleuse.
Le prix de l’Indémodable : le chocolat noir à la noisette, aussi fruité que grillé en arrière-plan.
Le prix de l’Espoir : le chocolat blanc, qui s’affiche décomplexé, naturel, sain et gourmand.
Le prix de la Surprise : le chocolat noir gingembre : un régal de fraîcheur, un zeste mentholé, un poil acidulé, pour un effet vivifiant sur la longueur !
Coeur de Choc, ou l’artisanat comme on aime !