Noisettes*, amandes* 66 %, sucre de canne*
*ingrédients issus de l’agriculture biologique
13 juillet 2021 :
Un praliné dont la justesse olfactive, texturée et gustative, est impressionnante.
Une preuve – parmi d’autres – de l’excellence cultivée, perpétrée et maintenue par une maison familiale dont la réputation se fonde sur une exigence de chaque instant et des valeurs environnementales et éthiques poussées.
Outre sa couleur chocolat chatoyante et maternelle, le praliné délivre dès l’ouverture du pot un fumet prononcé et salivaire, mélangeant des effluves de fruits secs grillés délicieusement agrémentés d’une touche de sucre en arrière-plan. La surface de la pâte est lisse et soyeuse. Sa consistance est… divinement veloutée et onctueuse. Elle invite à plonger sa cuillère, voire un petit doigt audacieux, dans un bain crémeux, épais et rassurant. Les saveurs du praliné sont modulées, nuancées, maîtrisées. Les notes rôties, ou grillées, de la noisette et de l’amande – issues des plants cultivés par la maison Morin- jouent l’attaque en bouche. Le fondant du praliné – les fruits secs ont été complètement hachées, concassées, moulinées - délivre au palais un tapis généreux d’arômes de fruits secs torréfiés liés et exaltés par une touche parfaitement dosée de sucre. En arrière-gorge, l’amande torréfiée fait un retour en force et supplante la noisette, ce qui ouvre la voie à une longueur sensorielle de belle facture, équilibrée. Avec la sensation étonnante de détecter un goût de noix fraîche…
Un praliné voluptueux et sensuel.
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