Amandes, noisettes, cacao en poudre, sucre de canne, huile de tournesol, soja et noisettes torréfiées
14 mai 2020 :
Lorsque la sage, verdoyante, fleurie et chocolatée Suisse, rencontre la Guadeloupe, son soleil caribéen, ses épices et sa pétulance, il nait forcément de ce couple atypique, une explosivité incroyable. Car La Chocolaterie Les Suprêmes, créée en 2008, surprend par sa maîtrise du produit cacao, par sa propension à revisiter des gammes classiques en valorisant leur origine métissée, créole. Bref, des produits débordants du goût des Tropiques !
La pâte à tartiner « crunchy » en est l’exemple parfait. Elle est haute en couleur et gorgée d’ardeur et de caractère.
Son bouquet olfactif est puissant, robuste, un vrai diablotin qui diffuse de délicieuses effluves grillées. Sa couleur d’ébène aux reflets cuivrés est profonde, troublante, à éblouir le regard. Sa texture est fluide, proche de celle d’une sauce à peine épaissie – idéale pour les gaufres, les crêpes et le topping des glaces : elle fait saliver allègrement. Et que dire de ces éclats d’amandes et/ou de noisettes, trop peu nombreux (GRRRR), qui s’ébattent dans ce bain chocolaté ? On en a des étoiles plein les yeux.
Ses saveurs donnent le vertige. Elles sont intenses, irrésistibles. Elles tapissent rapidement le palais de notes torréfiées escortées de fières notes cacaotées, le tout étant enrobé par un sucre bien présent. Ca fond dans la bouche, ça chauffe les papilles, ça croustille à qui mieux mieux. C’est jouissif et le tour de manège en réclame un autre. La petite cuillère et les papilles ne se font pas prier : les voilà qui dévalent rapidement le sentier des Alpes suisses pour atteindre le cratère de la Soufrière !