Noisettes du Piémont (63% min.) torréfiées, sucre glace, poudre de cacao et poudre de lait
Allergènes : FRUITS A COQUE, LAIT
10 mai 2024 :
Une belle rencontre au Salon du Chocolat de Paris en 2023 – enfin – avec l’artisane chocolatière en personne, Anne-Lise Signouret, et son maître chocolatier, fidèle ami depuis des années, venus tous deux présenter leurs gammes artisanales créées, confectionnées, dorlotées dans leur atelier de Gap, créé depuis 2014, lequel alimente désormais trois boutiques en France.
Sur le plan visuel, signature et logo sont à l’image de cette artisane chocolatière : sobres et élégants. La robe de la pâte est d’une teinte lumineuse, entre le beige clair et l’ocre. La petite cuillère s’en donne à cœur joie pour bien mélanger la matière et faire disparaître l’huile de la noisette, remontée à la surface. Celle-ci réapparait alors lisse et satinée, baignée de quelques reflets. La pâte fait saliver par sa texture veloutée et soyeuse, sa consistance affichant un alléchant contraste entre un matériau liquide, proche d’une sauce (top pour les moustaches au chocolat) et les amalgames qui, de leur côté, s’empressent de fournir une mâche onctueuse et excitante. Simultanément, le nez est capté par un parfum de noisettes intense, adouci par le sucre. En bouche, l’entame est sucrée, ce qui exalte les arômes d’une noisette qui pulse. Le chocolat au lait maison apporte sa rondeur à l’ensemble pour des fragrances savoureuses. D’ailleurs, sa longueur en bouche, voluptueuse, en est la preuve par A + B.
Si, comme mentionné au cours du Salon, de nombreuses années, de nombreux tâtonnements et de nombreux tests ont jalonné les étapes ayant permis d’aboutir à celle proposée, le résultat, en termes gustatifs, est généreux, addictif.
Un vrai régal. Parole de tous les gourmands mobilisés pour la dégustation !