17 octobre 2020 :
Un pot rebondi et bien garni.
Un bel orangé, translucide et lumineux.
Une texture d’apparence irrégulière et morcelée, proche de celle d’une marmelade. Déjà, visuellement, cette confiture sonne artisanale et cuisine maison.
Immédiatement, dès l’ouverture du couvercle, un parfum jaillit immédiatement, à la fois acidulé et amer, fermenté, ce qui se confirme par ce PSCHIIT qui se fait entendre.
La confiture est bel et bien mixée de manière volontairement grossière, le melon ayant confit et délivré ses sucs. La confiture se présente ainsi comme un mélange de matière filandreuse et de jus mousseux qui garnit le fond du pot.
En bouche, les saveurs forment un savant équilibre entre le caractère sucré et ensoleillé du melon, bien mis en valeur, et l’âpreté astringente de la fève de tonka, qui vient rompre au palais la suavité du fruit. Le goût de la confiture est bien fermenté et une certaine acidité revient en arrière-gorge à l’issue de la dégustation. L’effet de contraste est réussi, pour une confiture qui saura plaire aux papilles pointilleuses, audacieuses et sevrées des confitures saturées en sucre.
Au Nid de la Chouette, on sait mettre la main dans le chaudron. La preuve.