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25 mars 2025 :
On n’en connaîtra pas la recette car Chez Albert, on sait garder ses secrets de fabrique qui font de ses gaufres des petites merveilles dont se régale que l’on soit à Bruges, à Lièges, à Oostende ou à Bruxelles. On dira juste que son petit format éveille la gourmandise enfantine, que sa belle couleur dorée met en appétit, que sa fermeté en main, alliée à un certain ramollissement qui se créé assez vite selon la température ambiante, donne dans dans le régressif, qu’en la coupant en quelques morceaux pour en apprécier l’épaisseur et la consistance, on s’émoustille de la densité de la pâte, qui semble à peine cuite par endroit (encore plus miam), alors que le nez est carrément envoûté par cette réjouissante odeur de pâte frite et de sucre glace. On mord alors à pleines dents dans la gaufre, dont le côté visqueux, cette fois, imprime sa marque sur la pulpe des doigts et on se réjouit de cette saveur unique et retrouvée de pâte dont la céréale est exaltée par le pouvoir du sucre glace. Alors, que l’on l’imbibe ou non de sirop (de Liège) ou de toppings à sa façon, on fond !!!!