20 février 2015 :
Du compact. De l’épais. Du consistant et une apparence de chocolat cru. Une belle couleur, chaude et foncée. La surface du chocolat s’émiette très finement sans que cela ne dégrade pour autant la sensation de plénitude qui prend possession de soi au moment où le parfum du chocolat vient se révéler discrètement : discret mais déjà empreint de caractère. Croquer dans un coin et s’étonner de la facilité à morceler le carré choisi : la texture, dense et lourde d’apparence, s’ouvre très facilement aux dents, il n’y a pas besoin de forcer. En bouche, s’étonner de ce que la première impression sera celle d’un chocolat sucré. Regarder le morceau entamé et se rendre compte qu’il a été refroidi en strates et que sa friabilité et son fondant sont dus à la cristallisation du sucre et de la pistache qui vient ponctuer les 45 % de cacao indiqués sur l’étiquette. Il s’agit dès lors d’un chocolat dont la douceur l’emporte sur la passion. Ce n’est pas un chocolat noir. Ce n’est pas un chocolat cru. C’est un chocolat d’artisan, une création originale venue d’une région d’Italie où fleurent bon nature et harmonie, bien-être et équilibre.