13 janvier 2020 :
Ce petit carré bien mou, qui fond sur la langue et qui colle aux gencives, ce qui le rend aussi exaspérant qu’il n’est délicieux à déguster, se décline aussi dans des versions plus liquides tels que les coulis et les crèmes de caramel à tartiner. Il n’en fallait pas tant pour que les Caramels d’Isigny fournissent à cette petite friandise intemporelle et universelle l’opportunité d’attirer dans ses filets, hautement régressifs, de nouveaux gourmands. Ce d’autant plus que la société, qui cherche à perpétrer les techniques traditionnelles de confection, dispose d’un terroir en or pour les papilles exigeantes : son lait, son beurre et sa crème sont des Appellations d’Origine Contrôlée.
Cet assortiment de cinq caramels d’Isigny à tartiner tombe ainsi à pic : c’est bientôt la Chandeleur !
Caramel à tartiner au beurre salé 50 grammes
Sucre, sirop de glucose, crème fraîche d'Isigny A.O.P. (8%), lait entier en poudre, eau, beurre salé d'Isigny A.O.P. (4.5%), fibres alimentaires, sel de Guérande IGP (0.6%), arôme naturel vanille. Traces : fruits à coques, soja.
Le Classique.
Rien à dire : belle couleur. Surface satinée, texture soyeuse et onctueuse, goût lacté, crémeux et sucré parfait. Le parfait petit moment d’enfance.
Caramel à tartiner à la vanille 50 grammes
Sucre sirop de glucose, eau, crème fraiche d'Isigny AOP 8%, lait entier en poudre, beurre salé AOP, fibres alimentaires, sel de Guérande, arôme naturel de vanille.
Le Poète.
Une belle couleur, bien ambrée ! Un parfum de caramel, doux, qui projette directement dans l’enfance. Une texture crémeuse, onctueuse et souple. Fondant à cœur, le caramel distille ses notes sirupeuses et sucrées pour une balade qui se termine, dans le sourire, par un pointillé de vanille. Un sonnet dont le timbre est doux et le vocabulaire serein.
Caramel à tartiner saveur noisette 50 grammes
Sucre, sirop de glucose, eau, crème fraîche d'Isigny AOP (8%), lait entier en poudre, beurre salé d'Isigny A.O.P., fibres alimentaires, sel de Guérande IGP, arôme noisette (0.4%)
Le Funambule.
Sa couleur est d’un marron sombre, très légèrement translucide, luisant. Ce caramel enchante par son parfum boisé et ressourçant. Sa surface moirée, sa texture veloutée puis coulante, son caractère fondant en bouche et ses saveurs équilibrées et généreuses au palais en font un vrai régal. L’association entre le caramel, classique, et l’arôme de noisette se fait naturellement et offre aux papilles le petit plus : la malice.
Caramel à tartiner au chocolat 50 grammes
Sucre, sirop de glucose, crème fraîche d'Isigny AOP (8%), lait entier en poudre, chocolat (7%) (dont émulsifiant : lécithine de soja), beurre d'Isigny A.O.P., poudre de cacao dégraissé, fibres alimentaires, eau, sel de Guérande IGP, arôme naturel vanille.
Le Musclé.
La couleur, noire, proche du bois d’ébène, séduit. Le parfum affole par son intensité : le chocolat y joue des coudes avec la signature olfactive, lactée et sucrée, du caramel ! La surface est luisante, un vrai appel à un plongeon dans un bain de velours. La texture en est presque liquide, presque liquoreuse, sirupeuse, pour un goût puissant en bouche, bien cacaoté depuis l’entame jusqu’au palais ; le caramel se rappelle aux papilles en arrière-plan et en longueur de bouche. Ce caramel donne le frisson !
Caramel au calvados 50 grammes
Sucre, sirop de glucose, eau, crème fraîche d'Isigny A.O.P. (8%), lait entier en poudre, beurre salé d'Isigny A.O.P. (4.5%), fibres alimentaires, Calvados (2%), arôme, sel de Guérande IGP.
Le rebelle.
Lui, c’est le petit rouquin de la bande. Sa surface est satinée et sa texture gourmande, et onctueuse, comme ses potes. Et s’il est, lui aussi, délicieux comme tout caramel fondant qui se respecte, il surprend par l’effet rétroactif de son arôme. Le calvados, d’abord en retrait et en réserve, n’agit qu’en arrière-plan, en arrière gorge et en longueur de bouche, comme le ressac ; il se fait alors frais et vif, acide et sucré, juteux comme la pomme dont il est tiré. Il a du répondant !