41,5% de fruits secs (noisettes et amandes), sucre, chocolat noir/lait (fèves de cacao, sucre, lait entier en poudre, beurre de cacao, extrait naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de soja), cacao poudre, beurre frais
27 février 2022 :
L’étiquette festive et étincelante de la pâte à tartiner, toute de mauve et d’argent apprêtée – la signature visuelle du jeune couple d’artisans-chocolatiers d’Aix-les-Bains, enlumine la teinte fauve et auburn de la matière. Une couleur suggestive, douce et soyeuse, celle de la noisette, celle du bon chocolat au lait, celle qui met en émoi les papilles.
Le pot respire la simplicité, la prodigalité.
C’est d’autant plus vrai que, dès l’ouverture du couvercle, il s’échappe de la matière une formidable senteur torréfiée de fruits secs, arrondie par une note de sucré. Le frisson olfactif se prolonge par une texture à double facette : veloutée en apparence et micro-granulée sous l’effet d’un praliné maison drôlement subtil. De quoi faire bondir les sens. Sa consistance est compacte, néanmoins suffisamment souple pour être tartinée. En bouche, son croustillant délicat sous les dents et sa mâche goulue fait fermer les yeux de plaisir et donne de l’impulsion à des saveurs harmonieuses où le torréfié s’adapte au lacté. La danse est cadencée par le sucre ainsi que par de délicieux arômes de chocolat, pour une note finale inattendue et fraîche de crème ou de beurre (ce qui est confirmé d’ailleurs sur ce point par la liste des matières utilisées).
Une pâte gourmande, quoi a du cœur, du corps, de l’énergie à revendre, à l’image de ce couple (à la ville comme en atelier) de jeunes chocolatiers régulièrement primés et tout juste promus maîtres artisans depuis 2021 !
Elle est juste SA-VOU-REU-SE.