Organic Hazelnuts, Single Origin cacao nibs, sugar, sea salt
5 novembre 2018
Une pure découverte que cette pâte à tartiner. C’est une baroudeuse, une voyageuse. Son cacao vient de République Dominicaine, il est mixé, selon une recette élaborée par une chocolaterie artisanale implantée à Brooklyn (New-York), avec des noisettes bio, du sucre et un peu de sel. Sitôt en pot, la pâte traverse l’océan Atlantique pour venir parader au Salon du Chocolat de Paris 2018 ! Le regard est happé par sa couleur brune et flamboyante, le nez ensorcelé par un parfum intense et acidulé, les lèvres frémissantes d’excitation à la rencontre d’une texture dense et compacte. En bouche, les mots n’ont plus de sens pour des sens complètement tourneboulés : cette pâte à tartiner, c’est du brut, de la pépite, du trésor. Sa saveur est concentrée, musclée, prête à bondir, animal sauvage ; un mélange explosif de notes à la fois amères, fruitées et acidulées. Attention, elle cogne divinement au palais et s’accroche carrément à lui… très longtemps.