Lait concentré sucré, cacao
1er mars 2022 :
La fameuse « truffe » brésilienne, confectionnée artisanalement par Laeticia sur la base de la recette de sa grand-mère Alis, et qui trouve même son adaptation en pâte à tartiner !!!
Ca fleure trop bon le lait concentré, ça craquouille divinement sous les dents, et la texture de la pâte à tartiner est magique à elle toute seule : une croûte irrégulière en surface, que la tranche de la petite cuillère se fait un malin plaisir de tapoter puis de craquer, pour un cœur de pâte à la fois sableux, résistant et ponctué de poches plus onctueuses et moelleuses. Le sucre a cristallisé, ce qui forme quelques petits éclats de pâte plus granuleux que d’autres, comme d’irrésistibles petites étoiles sous les dents. Une manière de rappeler que la confiserie originale est roulée dans des vermicelles de chocolat !
Les pupilles sont émerveillées par la couleur rassurante et claire de la pâte, pour des papilles frétillantes d’excitation : c’est du lait concentré sucré mais pas en tube, qui se mâche, qui se dissèque, qui requiert une certaine patience quant à son fondant, avec un arôme plutôt discret et accessoire de chocolat.
La petite confiserie traditionnelle brésilienne en version pot, ça donne de l’espièglerie, du sourire, de l’innocence. Pas besoin de se la jouer pro, neutre et objectif : il suffit juste de se laisser porter par cette émotion qui jaillit du cœur. Le petit conseil : lorsque le pot est vide (vraiment vide, pas une miette n’en a réchappé !), faites-vous un shoot de son parfum : il s’échappe encore du pot toute une escouade d’effluves bien concentrées en lait et en sucre ! Ça prolonge la felicidade…