Beurre BIO, sucre BIO, Crème fraîche liquide 40 % BIO, eau
31 mai 2025 :
Confectionné par la Biscuiterie bretonne BREIZHINE, réputée pour son blé noir certifié IGP Blé Noir Tradition, pour ses produits salés et sucrés, labellisés en bio ainsi que pour l’accueil et la qualité de sa crêperie paysanne et artisanale L’Impératrice, ce caramel au beurre salé a effectivement tout pour plaire !
Sa couleur rousse (une véritable caresse visuelle), sa couche liquide, translucide et cuivrée en fond de pot, son parfum intense de crème fraîche et sucrée dès qu’on en ôte le couvercle, sa surface satinée, sa texture à peine visqueuse (pour autant qu’on n’ait pas encore procédé au mixage de la matière avec le sirop du fond), sa consistance fibreuse et onctueuse (avant ce fameux mélange), cette légèreté câline en bouche et cette rondeur de saveurs délicates entre notes lactées, ligne subtilement sucrée et cette pointe de sel en arrière-gorge, tout y est pour un caramel au beurre salé racé et précieux, à un seul bémol près : rien n’est mentionné quant au sel (s’agit-il d’un beurre BIO salé ou demi-sel ou s’agit-il d’une pointe de fleur de sel qui aurait été incluse dans la recette mais oubliée sur l’étiquette?)
Pour le grand frisson sensoriel, ne pas hésiter à tenter l’expérience, notamment lorsque le caramel devient vraiment liquide de la déguster comme une boisson : a a un côté délicieusement régressif et rassasiant !