Cacao* 100 %
*ingrédient issu de l’agriculture biologique
Peut contenir des traces de fruits à coque et d’arachides
6 novembre 2025 :
Le packaging est ultra léché, le carton recyclable très agréable au toucher et les visuels tirent volontairement sur les tissus et cultures amérindiennes et africaines, pour mieux connecter le futur dégustateur à l’histoire du chocolat et aux terroirs au sein desquels les cacaoyers poussent.
Et si, bien sûr, le packaging ne fait pas tout, il est, en l’occurrence, une sérieuse garantie de transparence et de qualité pour cette chocolaterie artisanale nichée en Ariège qui fournit des explications claires et transparentes sur ses valeurs, ses exigences et ses objectifs, au point même d’informer le client qu’il a affaire à un « militant solidaire et équitable », que le cacao est transformé en Equateur (l’unique provenance des fèves de la chocolaterie) et qu’il est ensuite travaillé et transformé en France, sous les conditions du commerce équitable et du bio.
Certains pourraient être déroutés par un étui qui est, dans son format, celui d’une tablette classique de 100 grammes, alors qu’en l’ouvrant, on fait le constat immédiat que la tablette est un peu réduite (manuellement) dans son volume, ce qui est confirmé par le poids sur l’emballage : 70 grammes.
Ces préalables actés, cette tablette 100 %, qui convient aux amateurs de chocolat noir (vegan ou pas d’ailleurs) a des atouts à faire valoir côté dégustation proprement dite. Sa robe est d’un brun profond et ténébreux, à peine nuancée de reflets. Sa surface est lisse. Elle est ferme à la prise en main. Elle est d’une épaisseur propice à la gourmandise. On la casse en morceaux avec un petit bruit sec et claquant parfait pour l’oreille, elle libère un parfum puissamment cacaoté sans être pour autant amer ou trop agressif. Les morceaux croquent sous les dents, forment un amalgame épais et moelleux au fur et à mesure de leur fonte sur la langue puis au palais, pour un équilibre aromatique d’une simplicité confondante. L’arôme du cacao utilisé est linéaire, il imprègne la langue et se diffuse au palais de façon sereine ; il est brut et naturel sans être amer ni astringent, il n’est relevé d’aucune note florale, fruitée, épicée ou d’autres types. Il se suffit à lui-même et apporte une richesse en longueur rétro-nasale et gustative.