Sang de porc 27%, gras de porc 27 %, oignons 27 %, œufs, lait, crème, gelée de champagne (Champagne 34%, sucre, agar agar), sel, épice, sirop de glucose, arome naturel, plante aromatique)
7 mai 2018 :
Boudin noir à la gelée de champagne
Incursion d’une férue de la pâte à tartiner sucrée dans le domaine de la charcuterie, et vice-versa. Cyril Guillemot, charcutier de talent de l’Aube qui perpétue des traditions culinaires françaises en leur insufflant juste ce qu’il faut pour flirter avec l’époque, joue, et réussit le pari du boudin noir façon pâte à tartiner. Heureux propriétaire de la marque « BOUDINTELLA », dont l’épelé, le graphisme et les couleurs n’ont a priori pas fait réagir M’sieur Nutella, le chef n’a pas touché aux saveurs si caractéristiques du boudin cuit à la française mais a transformé sa préparation de manière à ce qu’il puisse juste se laisser étaler avec moelleux, légèreté sur une tartine. Il offre ainsi à l’un des fers de lance de la charcuterie la possibilité d’être dégusté avec facilité, tout en conservant, forcément, ce qui fait son charme : la convivialité !