Fèves de cacao 82 %, sucre 15 %, beurre de cacao 3 %
origine Cacao : Vietnam, district Chau Duc
26 août 2026 :
Attention, tablette collector pour l’instant en Europe !
A ne pas louper lors d’un voyage au Vietnam, au Japon ainsi que dans certains pays d’Asie,. En effet, la société japonaise Binon*, dont les laboratoires sont implantés dans le sud du pays et qui collabore exclusivement avec des planteurs de cacao vietnamiens, a pour ambition de valoriser le terroir local en travaillant les fèves sur la totalité de la chaîne, tout en ouvrant ses plantations à l’agro-tourisme, et reste pour l’instant peu développée à l’international.
Cette tablette de dégustation, présentée dans un étui sobre et attractif, doublée d’explications sous forme de bande dessinée sur son intérieur, est moulée de belle façon. Ses reliefs en forme de cabosses et de fleurs de cacaoyers s’offrent à la caresse du regard et à la sensualité tactile. Sa robe est sombre et mate, qui tire sur le roux selon la luminosité ambiante. Son parfum est à la fois frais, léger et acidulé tout en libérant d’un cacao… végétal. La tablette est ferme à la prise en main, d’une épaisseur délicate, elle casse avec netteté et produit le son apprécié des oreilles. Les morceaux se croquent avec entrain et viennent fondre avec lenteur en bouche. Une acidité très modérée, pas d’amertume, pas d’astringence, des arômes fruités et acidulés qui sont contrebalancés par un effet rétro-olfactif de fraîcheur. Belle longueur pour clore ce voyage sensoriel inédit.
*Bi signifie « propre et beau » et « Non » signifie « agriculture » en japonais… BINON veut bien dire ce que la société veut exprimer par ses chocolats…