Chocolat noir 61 %, Noisettes, Saccharose, gomme arabique
24 mars 2026 :
Découvert lors du Salon du Made in France en 2025, la petite maison artisanale bretonne BILLES DE CHOC, lancée en 2024, donne sa touche personnelle au concept déjà existant de « bille », un fruit sec grillé, caramélisé et enrobé d’une couverture de chocolat, qui se déguste avec grand plaisir quel que soit le moment de la journée. La BILLE de CHOC est déclinée par le couple à la manœuvre à l’envi pour plaire au plus grand nombre !
Pour l’occasion, on a ce plaisir de tester les billets noisettes-chocolat noir, qui claquent avec impatience dans leur petit pot de plastique transparent. Manifestement, aucun calibrage n’est de mise dans les ateliers, les billes étant irrégulières dans leur forme ; ce en sont pas pas des boules parfaites et on en déduit que la couverture de chocolat s’adapte à la petite noisette nichée à l’intérieur. Leur couverture est d’une couleur presque noire, aux reflets luisants. Elles sont fermes à la main et on a un grand plaisir à les faire cliqueter entre elles, comme un jeu. Si une bille ne dégage aucun parfum en soi, il suffit de pencher son nez vers le pot pour un tirer un parfum de caractère, celui du chocolat noir. Leur croquant sous les dents et un délice, se transforme en croustillant puis en fondant lorsque la couverture de chocolat vient se mêler aux éclats de noisettes qui s’écrasent au palais. Les saveurs en tirent de l’équilibre, le dialogue fonctionnant à merveille entre notes grasses, grillées et caramélisées de la noisette, et le côté fruité voire acidulé du chocolat noir (Valrhona est-il précisé sur le site de la marque), pour une longueur sympathique.