Noisettes du Piémont, Sucre, chocolat noir (fèves de cacao, beurre de cacao, vanille naturelle), fleur de sel de Guérande
Cacao : 15 % minimum
13 septembre 2018 :
Ce petit cireur de chaussures, au minois dodu, on ne saura jamais d’où il vient - Beussent ? Lachelle ? - ni s’il avait le coup de main pour brosser, graisser et faire reluire les chaussures de ces messieurs en goguette. En tous les cas, aurait-il imaginé faire des émules rien qu’en mordant avec appétit son épaisse tranche de pain tartinée ? S’il savait, il s’en retournerait le béret et aurait sans doute décidé de mettre au rencard son établi pour faire étalage… de sa pâte à tartiner ! Le système d’ouverture, à l’ancienne, de la boîte est, en soi, l’amorce d’une dégustation prometteuse. Sitôt le couvercle ôté, les narines s’étourdissent d’un parfum voluptueux produit par la noisette. La couleur de la pâte-cirage, confortée par une surface lisse, est une caresse aux yeux. Erafler cette surface du bout d’une cuillère et la pâte se montre tactile, ferme. Une invitation à la mise en bouche. Les saveurs sont celles d’un praliné doux, sucré et fondant, imprégné d’un goût de noisette associé à celui du cacao. Un praliné apprécié des papilles, moelleux et tendre au palais, qui, sans en avoir l’air, s’imprime sur la langue sitôt les premières lichées dégustées. Petit cordonnier, ton cirage aux noisettes et au chocolat, légèrement affiné par une pointe de vanille, c’est un petit bout d’enfance qu’on a envie de préserver le plus longtemps possible !