Châtaignes (Pellegrines), sucre bio, cacao bio, purée de noisette
Préparée avec 60g de fruits/100 g
Teneur totale en sucre : 60g/100g
14 novembre 2024 :
Un nuciculteur attaché à son terroir et aux richesses dont la nature est pourvoyeuse, au point même de cultiver une forme de discrétion qui aurait tendance à se perdre, y compris parmi les cultivateurs et producteurs : point de site internet, point de réseau social pour faire parler de lui, de son domaine cévenole, de ses châtaignes et autres fruits à coque et de ses produits. Benoît Letellier est un producteur passionné, tout simplement, et rien d’autre. Une passion qui transparait dans l’exigence et la qualité des gammes qu’il propose, lesquelles sont attestées par le label parmi les plus rigoureux qui soient question agréocologie, le label Nature et Progrès. et sans besoin d’être sous les feux de la rampe !
Sa pâte à tartiner choco-châtaigne-noisette est, ainsi, à cette image de terroir et d naturalité qu’on apprécie par-dessus tout. Une petite merveille organoleptique et gustative, conçue en sélectionnant une variété spécifique de châtaignes (la châtaigne Pellegrine).
La pâte arbore une robe brune, intense, qui porterait presque sur l’ébène.
Son pot familial invite à une dégustation dans la convivialité et l’esprit de partage.
A l’ouverture du pot, on découvre une surface soyeuse, liquéfiée par endroits ; l’invitation à un petit mixage à la cuillère pour recréer de l’harmonie dans la consistance et l’aspect classique d’une crème de marrons. La surface devient lisse, elle est satinée, balayée de reflets soyeux. Sa texture est légère, d’une réelle douceur. Sa consistance est fibreuse et souple, malléable, onctueuse, un vrai bonheur pour la cuillère que d’y plonger et de se laisser enrober de tendresse. Ce câlin est contrebalancé par un parfum de caractère, dont la typicité est alimentée par des fragrances grillées sur lesquelles viennent se greffer une note manifeste de caramel ainsi qu’une pointe d’un cacao corsé plutôt fruité.
Cette légèreté visuelle et tactile se prolonge en bouche par un effet à la fois fondant, velouté et fibreux.
Au palais, les arômes, portés par un sucre très présent, s’épanouissent avec naturel et authenticité, dont les nuances passent de la touche grillée des fruits à coque à la touche amère et subtilement fruitée du cacao, pour une déglutition finale qui, exaltée par le sucre, attise encore plus la gourmandise.
La longueur en bouche reconnecte non seulement au naturel et à l’authenticité mais replonge aussi dans le souvenir de l’enfance insouciante et des goûters d’automne, pendant lesquels la crème de marrons « maison » s’invitait sur la table. Plus délicieux que ce goût de châtaigne qui ressurgit en rétro-olfaction, tu meures !
Régression et addiction, quand tu nous tiens !