5 novembre 2016 :
La petite touillette gracieusement offerte par les chocolatiers toulousains Bello & Angeli au Salon du Chocolat de Paris y a largement contribué : l’échantillon récolté pour les besoins d’une dégustation, loin du bruit ambiant et sans la pression des regards, a été concluante. La teneur forte en cacao, 69%, contribue à la ténébreuse couleur de la pâte. Sa surface est lisse et mate, sa texture onctueuse. Son fondant est rendu par une base de praliné maison parfaite. En bouche, les saveurs du cacao sont accentuées et mises en valeur par la note grillée, mutine et frondeuse, du sésame. Une invitation au voyage… Les papilles se révèlent plus gourmettes que gourmandes pour un noble produit qui mérite qu’on lui fasse, dans les règles de l’art, honneur.