Pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithines (tournesol), arôme naturel de vanille. Cacao 70 % minimum
23 février 2018 :
La mention « pur beurre de cacao » accrochera, à titre préliminaire, le regard averti et éclairé de tout amateur de bon chocolat.
Et du bon chocolat, ça en est ! Ce n’est pas parce que la marque Belle France est associée aux petits épiciers de quartiers et aux réseaux de grande distribution « discount » que cela en fait le vilain petit chocolat industriel. Son parfum est peu incisif, plutôt discret. La tablette est d’une couleur d’un joli brun, sombre, sa couverture est mate, sans brillant, mais expurgée de toute trace trouble. Ses carrés sont d’un format appétissant et d’une épaisseur gourmande. Ils sont fermes aux doigts, sans mollesse. Ils se cassent avec netteté, ils ne s’effritent pas, ne se morcellent pas, ne cèdent pas aux faiblesses des chocolats mal conçus. Ils croquent sous les dents et délivrent alors, avec un certain soulagement après la retenue olfactive qui caractérise le produit, un bouquet d’arômes accrocheur aux papilles, ce d’autant plus lorsque, après avoir mordu dans le chocolat, on le laisse se liquéfier peu à peu en bouche. Complètement neutre sur le plan de l’acidité, ses saveurs sont un heureux dosage entre amertume et douceur, le taux renforcé de cacao étant pondéré par le sucre. Parfaitement fondu et tapissant désormais le palais, il dégage de la chaleur, de la rondeur, du moelleux. Une amplitude qui fait de sa longueur en bouche une équation sans inconnue : l’envie que la sensation se prolonge aussi longtemps que possible.
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