13 novembre 2016 :
L’enthousiasme, le sourire, l’énergie et le professionnalisme de cette jeune maître-artisan chocolatière sont communicatifs. Ils ajoutent indéniablement aux qualités purement culinaires de cette pâte à tartiner. Sa présentation, plutôt classique, cache une petite merveille. Tous les sens sont sollicités. Le nez est agréablement chatouillé par un parfum délicatement sucré. La couleur de la pâte est chaleureuse. Sa texture est lisse et satinée et son onctuosité parfaite. Ses saveurs se propagent doucement au palais : le praliné et sa note lactée dominent au départ, avant de laisser une place respectueuse aux notes grillées de noisettes savamment et minutieusement sélectionnées, d’après les dires de « Maître Audrey ». Les papilles détectent comme un arôme infime de vanille en fond de bouche, pour des flaveurs qui s’harmonisent entre elles de manière à ce chaque ingrédient soit mis en valeur et que les effets se prolongent en bouche. Et c’est plutôt joliment réussi, puisque tout est fait « main » et avec le strict nécessaire, sans adjonction de sucre et sans utilisation d’huile de palme. Bref, coup de cœur assuré pour une pâte très sensuelle, un grand bravo à l’artiste qui en est la créatrice et qui mérite de jouer dans la cour des grands !!!