Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, arôme : vanille naturelle
10 septembre 2020 :
Dans la famille des Fondues au Chocolat des Anysetiers du Roy, demandez la fondue au chocolat noir 80 %.
Confectionnée pour les fêtes, en série limitée, elle en jette, elle fait rugir les papilles accros au cacao authentique : elle est intense et corsée comme il faut !
Comme pour l’ensemble des gammes de la marque, elle séduit par son pot de gré, utilisé aussi bien pour une question d’esthétique visuel que pour ses propriétés physiques, le gré conservant plus facilement la chaleur qu’un autre contenant.
Et bien évidemment, ses promesses sensorielles se concrétisent intégralement : le produit se présente effectivement sous une forme dure et sèche, par une surface lisse, mate et terne, avant qu’il ne soit réchauffé. A cette étape, sa couleur prend une tonalité sombre, ébène, profonde, renforcée par des reflets métalliques en surface. Son parfum, libéré par l’amollissement de la matière, est intense et aromatique : à la fois amer et fruité, impérieux mais sachant se retenir, totalement addictif. Il fait saliver et il précipite l’envie de plonger dans cette masse de cacao amollie, réchauffée, liquide par endroit mais plutôt encore matelassée et spongieuse dans d’autres. Régression totale. On regarde, on hume, on ferme les yeux de frisson et on immerge la petite cuillère dans un bain de velours, liquide et fuyant, appétissant. En bouche, les salves gustatives sont aussi fruitées qu’elles ne sont amères, avec une pointe d’acidulé au palais qui perdure ensuite en arrière-plan. Un grand bonheur que cet arôme intense, de caractère, d’un cacao à 80 % de masse de cacao, trop compact pour être consommé comme tel mais bien liquide pour enrober avec suavité, onctuosité et volupté le moindre objet qui prétend s’en imprégner : petite cuillère, spatule, un doigt, un fruit un bout de pain ou… les doigts pour ne pas en perdre une léchouille, pas de souci : la dégustation est jouissive pour qui aime la puissance, le caractère et le NOIR !