Noisettes du Piémont IGP 50% , sucre, lait en poudre, cacao, chocolat au lait 40%, huile de colza, fleur de sel de Guérande IGP, lécithine de soja
Allergènes : fruits à coque, lait, soja
19 décembre 2023 :
Mademoiselle Noisette…
Sa réputation ne fait pas une mise en pli. Cette fausse débutante dans la cour des pâtes à tartiner profite des talents d’un grand couturier de la pâtisserie et de la chocolaterie, Aurélien Cohen. L’homme passé par le banc des écoliers de sa génération (les réseaux sociaux) pour se faire connaître, avant de passer au niveau de la consécration en ouvrant sa boutique sur Asnières et en publiant ses ouvrages. Aurélien la star qui ajoute à sa gamme de gourmandises une vraie pépite. Pardon. Une vraie Dame de la pâte à tartiner.
Mademoiselle Noisette donc. Une vraie bombe sensorielle. Un pur moment de grâce. L’extase.
Son étiquette est ludique, jolie, gourmande. Sa pluie de petites noisettes entières ou coupées en deux, au design graphique, est irrésistible. Sa robe est d’un brun dont la profondeur tire sur le cuivré, sur l’auburn. Si les matières grasses et le sucre ont commencé de cristalliser en surface, c’est pour mieux figer quelques minuscules éclats de noisette qui viennent attiser, visuellement, la gourmandise. Un petit coup de cuillère suffit pour que la matière reprenne son homogénéité et… sa souplesse sensuelle. Le regard retombe sous le charme ensorcelant de la pâte : sa surface est redevenue satinée, moirée. Le sortilège poursuit son travail régressif avec un parfum affolant où la noisette grillée s’épanche au gré d’effluves plus sucrées. Du praliné à l’ancienne, le must. La matière est épaisse, onctueuse, voluptueuse à la manipulation. En bouche, la force tactile de la texture fait frissonner, accompagnée dans l’émotion par ce parfum qui embaume de plus belle. Le praliné fond sur la langue, il apporte de la fibre mais surtout un grain d’une finesse et d’un croustillant excitants. L’équilibre des arômes est tel qu’on en ferme les yeux, le temps est suspendu : un savant mélange entre puissance (celle de la noisette), rondeur (celle du chocolat) et malice (celle d’un sucre justement dosé), pour un praliné à la saveur noisette caramélisée exceptionnellement goûteux. La noisette est toastée et grillée, ses notes se déploient en longueur, pour un effet rétro-nasal au top.
Mademoiselle Noisette, long règne à vous !