Noisettes, sucre, sucre glace, chocolat au lait 30%
28 avril 2024 :
Le chocolat, au cœur du terroir auvergnat et de l’Allier.
Un pari audacieux, étonnant, pour un artisan chocolatier discret*, sans esbroufe, qui n’a nul besoin des réseaux sociaux ou d’une médiatisation à outrance pour que son travail, minutieux, exigeant, fournisse aux gourmands des produits chocolatés d’une rare finesse et d’une rare qualité. Autant l’énoncer ainsi : Au Bon Chocolat est, sans doute, la seule chocolaterie artisanale d’une région vouée au tourisme qui peine pour autant à maintenir ses activités et sa population sur le terrain.
Lorsqu’Adrien le Roux, propriétaire de trois boutiques (à Montluçon, à Néris-les-Bains et à Domérat), développant également un système de casiers de retrait dont le concept fait son chemin dans les campagnes, sort de sa réserve pour faire (re)connaître son excellence (Label Gault-et-Millau) et valoriser ses statuts de Meilleur Ouvrier de France et de Chocolatier Engagé, dans le cadre du Salon Made In France à Paris en 2023, on… fonce !
La pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat au lait (il y a en a d’autres) est présentée dans un pot sobre et élégant, à l’étiquette soignée dont la couleur bleue est attractive. Sa robe beige clair, qui tire vers l’ocre, est lumineuse, elle ensoleille le regard. Sa surface mate et lisse donne envie d’y glisser. Son parfum de noisettes jaillit du pot et ensorcèle immédiatement les sens par sa puissance de frappe. Sa consistance est crémeuse et épaisse. En bouche, sa mâche est une délectation. Son fondant libère un croustillant délicat et raffiné, accompagné d’une note presque fibreuse. Le praliné de noisette, exquis, est exalté par une note beurrée et par la rondeur suave du chocolat au lait au palais. Les arômes débordent de caractère et de suavité, ils sont généreux, ils ont du cœur et expriment tout le savoir-faire d’Adrien Le Roux côté gourmandise. Un pur ravissement des sens.
*pas de site internet, juste une plate-forme commerciale sur lequel certains de ses produits seulement sont proposés à la vente.