Châtaignes, sucre de canne
Préparée avec 60 grammes de fruits pour 100 grammes
Teneur totale en sucre : 60 grammes pour 100 grammes de produit fini
28 octobre 2020 :
Nature & Progrès
Colin et Lauriane sont, comme on dit, aux petits oignons pour leurs châtaignes chéries.
Ce sont des papilles réjouies qui les en remercie (et qui les remercie aussi de l’exigence qu’ils maintiennent en permanence sous le contrôle du label Nature & Progrès). Leur crème de marrons est tout simplement un festin de délicatesse. Sa couleur beige est chatoyante et d’une douceur ineffable. A ouverture du pot, un parfum subtil s’élève et vient distiller des arômes presque vanillés. La surface de la crème est délicieusement moirée et satinée. Sa structure est un mélange velouté, entre épaisseur et fluidité, rendant le touillage à la petite cuillère apaisant. Elle est d’une consistance à la fois souple et crémeuse. Par un mixage savamment dosé, elle prend du moelleux et du fondant. En bouche, elle fournit une granulométrie parfaite, un croustillant suggéré sans être impérieux. Les saveurs de la crème se développent dans la plénitude et avec naturel. Elles sont peu sucrées, elles offrent des notes discrètes de torréfaction en arrière palais. Elles laissent passer une nouvelle fois, du fait de la conjugaison du goût naturel du fruit à coque avec le sucre de canne, une trace de vanille fraîche en allonge. La crème de marrons de la famille Atlan Jardin est, oui, un petit plaisir pour les sensations immédiates de bien-être qu’il procure, par sa légèreté et par ce goût de reviens-y d’automne lumineux.