MALCHOC : Pâte de cacao, édulcorant : maltilol, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille
chocolat de couverture avec édulcorant (Cacao min : 53,9%)
Peut contenir: lait.
HAVANESS : Sucre, beurre de cacao, pâte de cacao, poudre de chufa 16,5 %, dextrine résistante, émulsifiant : lécithine, arôme naturel
chocolat de couverture avec souchet sans produits laitiers
Cacao min : 53,9 %
GRAAL : Cacao* 70,3 %, sucre de canne*, beurre de cacao*, émulsifiant : lécithine de soja*
*ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
25 jujin 2025 :
Les bouchées de chocolat qui composent ce ballotin de 250 grammes sont un pur plaisir, pour plusieurs raisons.
D’abord, parce qu’Isabelle*, leur créatrice, chocolatière autodidacte éclairée, les confectionne pour offrir, dans le cadre de son Association Mieux Vivre par la Gastronomie, de la gourmandise à ceux qui, comme elle, souffrent d’allergies ou d’intolérance, ont des problèmes de santé et sont limités dans leurs choix alimentaires, en particulier lorsqu’il s’agit de produits gourmands sucrés.
Ensuite parce qu’Isabelle cherche avant tout le partage et la transmission de son savoir-faire, acquis sur le tas et sans formation professionnelle, sans tabou, avec humilité. Son petit matériel lui suffit, son laboratoire est petit mais répond aux exigences en termes de température et d’hydrométrie de la matière vivante qu’est le cacao.
En troisième lieu, parce que toutes ses gammes sont clairement marquées par la culture culinaire gourmande du nord, dont elle est originaire ; ce n’est pas pour rien que son fidèle fournisseur est belge et qu’elle intitule, comme beaucoup de professionnels belges, ses bonbons « bouchées », apaisantes et rassasiantes.
Le ballotin présenté se compose de trois gammes, auxquelles correspondent les photos. Les MALCHOC, qui s’adressent aux diabétiques ; Les HAVANESS, dont le lait est végétal (du lait de souchet), les GRAAL, pour les gourmands qui s’intéressent aussi au bio. Toutes ces bouchées sont jolies à regarder, bien moulées. Elles sont fermes à la prise en main et de robes séduisantes tant pour le chocolat noir que pour le chocolat au lait. Leur couverture est brillante. Elles croquent toutes sous les dents, l’épaisseur de leur couverture fournissant son petit plaisir de mâche. Leur fourrage (purée d’amandes et purée de noisettes) est moelleux, doux, parfois agrémenté de petites inclusions, de noix de coco et, pour les cabosses, d’une fine poudre de cacao inattendue.
En goût, un vrai plaisir, en toute simplicité. Le chocolat au lait tire son épingle du jeu par son intensité et son manque de sucre ; le chocolat noir reste classique et gourmand.
Pour la petite histoire de la mini-barre qui vient clore les festivités, c’est le produit qui a lancé l’appellation « GRAAL » : un vrai cri du cœur de la part d’Isabelle puisque la mini-barre a été le premier chocolat qu’elle pouvait enfin se permettre de déguster.