Coco râpée et sirop de fleur de coco
Sri Lanka
Coco râpée*, sirop de coco*
*ingrédients 100 % issus de l’Agriculture Biologique et du Commerce Equitable
4 juillet 2021 :
Le VRAI PARADIS PERDU aurait certainement ce goût-ci !
Cette pâte à tartiner fabriquée par une coopérative de petits producteurs sri-lankais et labélisée par l’organisation équitable Artisans du Monde, a de quoi séduire tous leurs sens.
Le nez est émoustillé par un parfum de caractère, concentré en coco, dont l’amertume (étonnante) est contrebalancée par des notes de pain d’épices. Le regard est bercé par cette teinte ocre et/ou dorée tirant sur le roux. Côté tactile, tout y est aussi : la surface bien mate cache une matière dense et compacte. En fondant sur la langue et au palais, la chair de la coco s’offre, filandreuse et fibreuse à souhait. Elle crisse imperceptiblement sous les dents.
Sans explosivité, la noix de coco, seulement secondée par le sirop de fleur de coco, sans adjonction de ces habituels additifs et exhausteurs de goût qui font des confiseries à la noix de coco des produits totalement artificiels et addictifs, est top naturelle, douceâtre, un tantinet caramélisée, sa pointe d’amertume fournissant une belle longueur en fin de bouche.