25 novembre 2016 :
Cette pâte, généreuse, a fière allure dans son pot. Il s’en échappe des parfums prononcés de noisettes. Sa texture est soyeuse, lisse, veloutée. Elle est dense, onctueuse et crémeuse de consistance. Son opulence se confirme en bouche, par succession rapprochée de saveurs bien distinctes, à commencer par celle d’un chocolat lacté qui conforte le côté fondant et gourmand de la pâte. Et si le chocolat noir a tendance à se laisser dissoudre dans un nuage de lait, les noisettes ne s’en laissent pourtant pas compter : elles imprègnent le palais de leur petite note grillée, mutine et accrocheuse. La recette est savoureuse : on retrouve dans la richesse de ses ingrédients tout ce qui fait la réputation du Pays Basque : le savoir-faire, la convivialité, le partage, le plaisir.