Noix, chocolat noir 64 %, miel, vanille, cardamone, pincée de sel
La crème de noix et miel a été la première à être dégustée, un vrai délice (http://www.patafran.com/ania-%E2%80%93-cr%C3%A8me-de-noix-et-miel.html)
Que dire de la crème de noix au chocolat noir d’Ania ?
Rien, justement : la savourer en pleine conscience, ça se passe vraiment de commentaire. Et s’il faut pourtant poser des mots sur une dégustation éphémère mais qui laisse une signature qui ne l’est pas, posons-les. La noix s’y fait majestueuse, tant dans les volutes qui s’échappent du pot pour s’envoler dans l’atmosphère et chatouiller le nez. Elle s’y fait fière en amorce de bouche, accentuée par une texture qui n’est dense que d’aspect mais légère à prélever, granuleuse et fondante posée sur la langue. Muqueuses et papilles sont immédiatement saisies par le duo talentueux créé par une noix au caractère bien trempé et un chocolat noir qui a de la répartie. Se développent au palais des arômes à la fois bruts et secs, amers mais suavement modulés par cette petite pointe de miel qui, en fin de bouche, fait office de… cerise sur le gâteau. L’équilibre est parfait. Mais pouvait-on en douter de la part d’une Ania qui sait utiliser et tirer le meilleur de son potager et de ses cueillettes champêtres et forestières ?