Sucre de canne*, noisettes* (16%), huile de tournesol*, cacao maigre* (9%), lait écrémé en poudre*, beurre de cacao*, émulsifiant : lécithine de tournesol, sel. *produits issus de l’Agriculture Biologique
21 mars 2020 :
A vos cuillères et spatules !
L’exclamation de cet indien lancé au galop sur son cheval, la lance fermement tenue à la main – un petit personnage qui sert de logo à une coopérative italienne qui prône le respect de l’environnement, le rapport humain et l’éthique - est enthousiaste !
Son appel est entendu, et plutôt deux fois qu’une ! La cuillère et la spatule, au taquet, trépignent d’impatience face à ce petit pot de verre dont l’étiquette, autocollante, est très agréable à regarder par ses couleurs et truffée d’informations qui garantissent la qualité et la certification de la pâte. La transparence du pot permet d’en faire ressortir la très jolie teinte acajou du produit.
Le couvercle de plastique – recyclable – ôté, le parfum de la pâte, sucré et ourlé en arrière-plan d’un arôme de noisette, est happant, irrésistible, régressif. La surface de la pâte fait saliver. Elle est irrégulière, elle ondule, elle est irisée de reflets brillants, elle invite sans autre choix à y plonger. Pourquoi lutter contre son désir ? Et comment ne pas soupirer d’aise et d’extase face à ce bain de velours bien crémeux, bien onctueux, bien épais, voluptueux, parsemé et enrichi de petits éclats écrus de noisettes finement hachées ? Impossible.
Côté saveur, la tonalité sucrée est extrêmement présente, enveloppante ; les arômes de la noisette, qui ne représente finalement que 16 % du total des ingrédients, un peu plus qu’une pâte à tartiner industrielle mais moins qu’une pâte à tartiner conçue par un artisan-chocolatier, y sont restreints, confinés, accessoires. La touche d’amertume de la poudre de cacao, ne s’y glisse qu’en toute fin de palais.
Le petit indien a de l’énergie à revendre et, lancé à plein régime à la conquête d’un public habitué aux pâtes à tartiner de la grande distribution, saura forcément remporter sa bataille. Très sucrée certes, mais conçue sur la base d’ingrédients labélisés, sa pâte procurera des frissons d’un plaisir aussi goulu et régressif que ses concurrentes, saturées en sucre, chargées en matières grasses et, souvent, de mauvaise qualité.