20°Nord 20°Sud - pâte à tartiner noix de pécan
20°Nord 20°Sud - pâte à tartiner noix de pécan (texture)
20°Nord 20°Sud - pâte à tartiner noix de pécan (cuillère)
Poids
220 grammes
Composition

Origine : Mexique & Equateur

Noix de Pécan (Mexique)* (57,5%), chocolat noir Finca Garyth (Equateur)* (21%), sucre de canne (Brésil)*, sel de Noirmoutier (*issus de l'agriculture biologique)

21 avril 2022 :

Une vraie pépite que cette pâte à tartiner, tirée du coffre à trésors de deux chocolatières hors-pair qui savent créer l’alchimie entre des ingrédients compliqués à accorder entre eux.

Marion et Mélanie, pour les citer, tiennent avec maîtrise et amour la barre de leur voilier chocolaté éthique, naturel et gustatif ! 

Cette pâte à tartiner, dont la surface est mate et lisse, se pare d’une robe brune qui tire sur le cuivre et l’auburn ; le regard s’en délecte et l’ivresse gagne sous l’effet euphorisant d’un parfum volatile aux doux accents de noix justement torréfiées. La dégustation se poursuit sous le double signe de la délicatesse et de la subtilité. Sous sa consistance plutôt dense se cache en fait une matière crémeuse, moelleuse en bouche, enveloppante, gironde. Ses flaveurs, aidées par le fondant de la matière sur la langue, emmènent loin : les arômes sont équilibrés et dialoguent entre eux avec fluidité et grâce.

Une introduction très noix. Un corps tressé de cacao et de fruit à coque pour garnir le palais, enrobé par un sucre qui sert juste d’appoint. Une conclusion laissée à l’improvisation entre la note beurrée et la notes grillée de la noix de pécan. Une pointe fugace de sel vient ponctuer l’ensemble.

La rémanence rétro-olfactive se prolonge au-delà de la dernière déglutition : la langue reste bercée par l’ensorceleuse noix ; les papilles sont sous le charme du duo noix de pécan-chocolat. Il ressort de ce profil aromatique à la croisée des chemins (entre le sucré et le salé, le beurré et le grillé, l’amer et le douceâtre) un résultat unique : du caractère et de la douceur.

Une pâte à tartiner racée, qui donne envie de poursuivre, entre 20°Nord et 20°Sud, le voyage (exceptionnel) avec les autres pâtes à déguster de la maison ! 

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