Noisettes 98 % (du Lot-et-Garonne), huile de noisette
9 août 2025 :
Elle s’appelle Perrine, elle vit et s’épanouit dans sa Lozère chérie, au gré de ses courses athlétiques et balades sur les sentiers de la région. Rencontrée lors du Salon du Made in France, exigeante dans ses choix alimentaires et son rythme de vie, au plus proche de la nature, elle est bien décidée à prouver, par une reconversion minutieusement préparée et des tests à n’en plus finir sur les premières recettes qu’elle créée, qu’on peut se faire plaisir gustativement avec des produits sains et nutritifs. C’est ainsi que naît la marque artisanale Ousta Pérelle en 2024.
Et si le soin qu’elle apporte à la présentation de ses gammes, par des stands naturels, dont les structures de bois reconnectent immédiatement à la simplicité et à la nature fait qu’on se sent immédiatement attirés, que dire lorsque les dégustations commencent ?
Son beurre de noisettes nature est, tout simplement, un délice.
Utilisé comme une pâte à tartiner ou comme ingrédient corvéable pour d’autres recettes, il est d’une exceptionnelle qualité. Sa couleur ocre et dorée illumine le regard. Sa surface, lorsque la cuillère a bien remué la matière dont l’huile a considérablement déphasé, luit doucement, pixelisée de nombreux petits points noirs. Le pot embaume ; il s’en échappe un intense parfum de noisettes à la note « beurrée » (grasse), exalté par une pointe grillé en arrière-nez. La consistance du matériau varie entre onctuosité modérée et fluidité. Son caractère plutôt liquide lui confère un petit côté transgressif (on aurait tendance à le laper comme un nectar ou un smoothie un peu épais et on le fait, d’ailleurs) et dangereux pour les vêtements. Attention aux gouttelettes qui tombent de la cuillère et aux tâches incrustées.
En bouche, sa texture est veloutée. En fondant, la noisette s’épanouit de tout son cœur au palais en le tapissant de notes à la fois grasses et grillées. L’équilibre aromatique est remarquable : ce beurre de noisettes, d’une douceur ineffable, sait plaire autant aux becs sucrés qu’aux becs salés.
Il se prête moins au jeu de la tartine à cause de son caractère liquide qu’à celui de la petite cuillère, qui suffit amplement au bonheur de la dégustation.
Bref, un must, d’une rare authenticité, pourvoyeur d’émotions bénéfiques pour le moral et de bienfaits nutritifs dont l’organisme profite, consolidés par la sélection rigoureuse d’ingrédients conformes à l’engagement pris par la marque de lutter pour un environnement durable.
On en ferme les yeux et on en soupire d’aise.