Fèves de cacao, sucre bio
Origines des fèves : Département de Piura (Nord-Est du Pérou)
Variété : Marañon Nacional / Nativo Peruano (Grand Nativo)
27 juillet 2025 :
Un chocolat (primé) dont l’élégance aromatique force le respect.
Nul besoin de continuer à faire l’éloge d’un packaging aussi graphique qu’il n’est apaisant par le code couleur choisi ainsi que par l’utilisation de moules classiques, signatures de la maison japonaise. De même, la tablette présente une superbe robe acajou, cuivrée, dont la profondeur est, comme pour toutes les tablettes de la gamme, d’une profondeur remarquable.
Ferme à la prise en main, comme ses consœurs, dotée d’une épaisseur qui lui permet de faire claquer ses barres et morceaux avec netteté – la qualité auditive y est – la tablette, qui est confectionnée à base de fèves extrêmement rares, redécouvertes en 2008, en raison de leurs qualités organoleptiques (leur blancheur notamment est étonnante), cultivées par de petits producteurs familiaux qui se regroupent au sein de la coopérative Norandino, réputé pour son sérieux et son respect du planteur – vient émoustiller le nez de son parfum à la fois fruité et acidulé. Ses morceaux croquent sous les dents et leur velouté fondant libère au palais des arômes d’une subtile richesse. Se forme un tapis de notes fruitées, florales et fraîches, pour une longueur sereine, sans amertume.
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