Fèves de cacao, sucre bio
Origine des fèves : Nord-Ouest de la vallée de San Viano (filière AKESON)
21 juillet 2025 :
Lovée dans un étui raffiné qui n’est pas sans faire penser au trait si précis d’Hokusai pour donner du mouvement aux vagues de l’océan, la tablette, protégée par un emballage d’aluminium doré comme toutes les tablettes de la maison japonaise, affiche une magnifique couleur d’acajou, à la fois cuivrée et liquoreuse. Ne serait-pas une manière de rappeler que les fèves travaillées pour cette tablette proviennent de Madagascar, dont la terre est réputée pour le rouge de sa terre ?
La couverture est moirée sans être brillante. La tablette, qui libère un parfum frais et pénétrant, aussi acidulé que floral (végétal) est ferme à la prise en main. Son épaisseur est délicate. Ses barres se cassent avec netteté et franchise, pour le plus grand plaisir de l’oreille. Ses morceaux croquent allègrement sous les dents et c’est leur amalgame, avant de fondre totalement, qui emporte vers le palais des arômes complexes et épanouis : les fruits jaunes viennent contrer par leur caractère rafraîchissant l’impétuosité des fruits rouges, qui se découvrent dans un second temps.
Les arômes trouvent une parfaite harmonie sur la longueur, laquelle alimente un effet rétro-olfactif pleinement satisfaisant.
Une tablette subtile qui rend compte, à sa manière, même si aucune information n’a pu venir confirmer que les fèves venaient de la région d’Ambaja (où s’est au demeurant implanté une chocolaterie locale en bean-to-bar en 2024) de l’immense richesse des terroirs malgaches.
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