Cacao 70 %, sucre biologique
Origine du cacao : Kilombero Valley, Morogoro Town
11 juillet 2025 :
La séduction est totale.
Le charme opère forcément grâce au packaging et à cet étui graphique, dont les couleurs pastels s’associent à merveille pour créer un patchwork sensible et délicat. Sous cet étui de papier kraft, la tablette est parfaitement protégée par sa feuille d’aluminium. Sa robe acajou, tirant sur l’ébène, est voluptueuse. La tablette, dont le format et le moule sont classiques (des barres, des carreaux), est brillante, ferme à la prise en main et d’une épaisseur qui la fait rentrer dans la gamme des chocolats de dégustation. Sa casse est nette et produit ce petit claquement si enthousiasmant à l’ouïe. Son parfum, complexe, avive les sens en fonctionnant par strates : des notes puissamment cacaotées, qui laissent place à des notes d’une rare fraîcheur pour s’achever en arrière-nez par des notes fruitées et acidulées. En bouche, le chocolat est délicieusement croquant et son fondant, progressif et presque crémeux, décuple l’intensité des saveurs qui viennent se percuter au palais. Son intensité gustative est alimentée, comme en écho au ressenti olfactif, par une sensation de fraîcheur, laquelle ouvre la voie à un chocolat noir fruité, pour une longueur exquise.
La tablette, confectionnée par un chocolatier japonais ayant acquis le savoir-faire et respectant les codes rigoureux et la transparence du « bean-to-bar », est récompensée d’une médaille d’Or du Chocolat Noir du réputé Chocolate Alliance Awards (Etats-Unis) en 2024.
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