Huile (Colza et/ou tournesol), Sucre, Graines de tournesol, Farine de maïs, Noisettes 10 %, Malts (gluten), Caroube, Tourteaux de noisette, Lait en poudre
12 mars 2026 :
Les deux inventeuses, Julia et Chloé, d’un concept innovant qui leur a valu d’être récompensé, celui de substituer à un cacao dont la production et l’importation sont des nuisances pour l’environnement et dont le coût ne cesse de grimper, une caroube qui se rapproche du goût du chocolat, n’ont vraisemblablement pas su passer avec succès l’étape d’après, celle de la mise sur le marché.
C’est bien dommage, car leur pâte à tartiner à de vrais atouts à faire valoir.
Pour commencer, outre la curiosité qu’elle suscite forcément dans sa formule même, elle procure de l’étonnement à l’ouverture du pot par la bonne odeur, proche de celle de noisette grillée, qui s’en dégage et qui laisserait même transpercer quelques notes fugace de chicorée. La couleur de la pâte est brune et chaleureuse. Les matières grasses sont déphasées et forment une couche huileuse en surface, ce qui rend nécessaire un bon coup de mixage pour que la matière reprenne de l’épaisseur, du corps et du moelleux. Sa texture est lisse et veloutée et, en bouche, deuxième source d’étonnement, son goût, lequel se développe au palais lorsque la mâche, exaltée par un effet granulé et fibreux, se transforme en un délicieux fondant. Si la saveur du chocolat reste potentielle – selon les papilles et leur sensibilité propre – la noisette tire parti de la recette et fait son festival au point de se rapprocher d’un praliné à l’ancienne, peut-être un peu trop sucré, modulé par une note lactée qui vient adoucir le caractère torréfié de la noisette en arrière-gorge. La rétro-olfaction permet à nouveau de détecter cette légère trace de chicorée, pour retomber ensuite sur une longueur suffisante pour redonner de la voix à la noisette, laquelle s’associe alors à un goût particulier (indéfinissable lorsqu’on n’est pas habitué à la caroube) mais agréable.
En conclusion, une pâte à tartiner proche d’une purée de noisettes, globalement un peu grasse mais dont le goût est très équilibré, entre douceur sucrée et amertume grillée. Une pâte qui mériterait de disposer des moyens pour… épater les gourmands.