Préparation à base de Miel, Chocolat & Noisettes
Miel 75%, pâte de noisettes biologiques 100%, cacao
28 janvier 2025 :
Un produit 100% artisanal, confectionné par une Apicultrice Récoltante dont la passion familiale lui permet, grâce aux quelques ruches conservées par son père, d’en faire une activité artisanale à temps plein depuis 2014 dans la commune de Moivre, au cœur de la Marne. Cette préparation de miel, à laquelle Céline a ajouté du chocolat et des noisettes biologiques (en pâte) est dénichée à Châlons-en-Champagne dans un magasin créé par et pour les producteurs locaux (La Ferme du Centre).
Le pot de verre, doté d’une étiquette simple, joyeuse, d’esprit provincial (sans aucune connotation péjorative) où une petite Maya l’Abeille vient bzzz bzzz avec malice autour d’un petit carré de chocolat et de quelques noisettes fraîches, sous les auspices d’un bandeau tricolore rappelant bien la conception française du produit, laisse filtrer une matière à la couleur sombre. A l’ouverture du pot, la surface, moirée, arbore une robe cuivrée, à peine translucide, alors qu’une odeur d’un miel suave sans être asphyxié de sucre échappe avec lenteur de la matière pour venir bercer les narines et s’infiltrer, fruitée, le long des fosses nasales pour révéler en arrière-nez une touche plus corsée de cacao. La petite cuillère vient égratigner la surface de ce produit tartinable, en découvre la consistance à la fois épaisse, dense et visqueuse, avant d’y plonger pour s’y livrer à un délicieux duel pour venir à bout de la résistance du miel à s’extraire du pot. La mise en bouche révèle une texture douce, veloutée puis fondante sur la langue, un moelleux dont la lenteur à se dissoudre au palais permet au trio d’ingrédients d’exprimer leurs qualités intrinsèques et de les sublimer dans une alliance parfaite entre notes miellées, notes cacaotées et rondeur du fruit à coque qui se libère en arrière-gorge.
La partition créée par l’apicultrice dans son atelier de transformation joue la plénitude gustative. Au miel le rôle de fil conducteur des arômes, au cacao le rôle d’exhausteur de goût, à la noisette la signature imperceptiblement malicieuse. Une passerelle idéale pour les gourmands de miel Et de pâtes à tartiner.