Bitecone™ - Mini Cônes fourrés au chocolat

19 janvier 2025 : 

Découvert lors du Salon Made in France en 2023, ce concept, créé en région parisienne par un couple sacrément inventif et, développé en Bretagne, fait le buzz – et il y a de quoi ! 

Lorsque le bitecone™ (« mordre dans son cône ») fait le show, ça donne un snacking à transporter dans son sac pour la journée, composé de ces petits chapeaux pointus qui constituent l’extrémité des cônes ou cornets de glace, fourrés d’une garniture généreuse, laquelle vient remplacer… la glace. 

Si le bitecone™ n’existait pas, il faudrait l’inventer. Et on se demande même pourquoi il a fallu attendre autant de temps pour qu’enfin des entrepreneurs audacieux testent l’idée. 

Les mini-cônes, donc, pèsent chacun en moyenne cinq grammes. Un format idéal pour des petites envies au beau milieu de la journée, ce sans culpabilité, d’autant plus qu’ils sont sans conservateurs et sans additifs. 

Des fantaisies gustatives qui plongent les gourmands dans l’éternel débat existant entre celui qui aime la glace en cornet et celui qui aime le bout du cornet (ou du cône plutôt que la glace. Les bébé-cônes nichent dans des petits sachets de 100 grammes chacun, dont le design est sympa, attractif, vivant. Ils se déclinent, en l’occurrence, en mode chocolat blanc, chocolat-noisette et chocolat noir (la version chocolat au lait n’a pas été testée). Ils sont d’autant plus appétissants que la maison Bitecone™ ne lésine pas sur les proportions de fourrages, lequel font part égale avec les gaufrettes elle-même (50% - 50%).* De même, la précision est d’importance, le chocolat est français et issu d’une filière qui promeut le cacao durable.

Quelle que soit la déclinaison choisie, aucun des mini-cônes ne dégage de parfum particulier. Leurs atouts principaux tiennent, en premier lieu, à leur manipulation tactile : on apprécie carrément la sensation du contact entre la gaufrette et les doigts.  En deuxième lieu, à un aspect visuel gourmand : le fourrage est bien visible et pas riquiqui, avec une teinte laiteuse pour le chocolat blanc, beige clair pour le chocolat-noisette et marron sombre pour le chocolat noir. En troisième lieu, ces contrastes de texture entre une gaufrette à la fois fine, légère et solide, qui crépite et croustille sous les dents, et un fourrage dense qui a tendance à prendre du moelleux en fondant dans la bouche, c’est top fun.

Côté dégustation, à chacun son mini-cône, sa petite friandise préférée. Pour celui fourré au chocolat blanc, la saveur est fade quoique lactée et légèrement sucrée, la note de céréale de la gaufrette, croustillante à souhait, prenant le dessus sur l’ensemble. Pour le mini-cône fourré au chocolat et à la noisette (précisons qu’il s’agit d’une noisette IGP Piémont), là encore, le fourrage reste en retrait aromatique face à la gaufrette, pétillante de légèreté. Celui qui, donc, offre la palette la plus distincte et la plus jouissive sera le mini-cône au chocolat noir (teneur minimum en cacao 50%), le goût de celui-ci se mariant dans un bel équilibre avec la joyeuse gaufrette. 

Pour l’hiver, croquez dans votre bout de cône fourré. Il sera bien temps pendant l’été de reprendre le chemin du cône glacé… ! 

*Attention, les ingrédients inscrits sur les sachets ne correspondent pas forcément à la liste de ceux trouvés sur le site de la marque.