Résumé : Le chocolat en 90 points. Sa récolte, ses transformations pour devenir chocolat, ses producteurs et régions, ses caractères commerciaux, culturels et sociaux… tout est abordé !!!
Avis : Interviewé dans l’émission de France Inter « Les Savanturiers » en décembre dernier, Michel Barel est donc l’auteur d’un nouvel opus sur le chocolat, son domaine de prédilection, en tant qu’ingénieur et, surtout, en tant qu’être humain cherchant à rendre le monde meilleur en améliorant le niveau de vie de ceux qui forment la chaîne de production de notre chocolat. Et notamment les petits producteurs locaux, souvent dans la pauvreté… Dans cet ouvrage concis, didactique et épatant, le chocolat est abordé en 90 points qui éclaireront tout un chacun sur l’origine du cacao et sa fève, sur sa qualité, sur les processus de sa transformation pour devenir un chocolat consommable, sur ses liens inéluctables avec le monde économique et la finance, sur son enjeu social et culturel, ainsi que sur son historique… Les explications sont calées, scientifiques et fondées, mais compréhensibles par tous, ludiques, notamment par l’apport de dessins et de photographies. Elles démontrent la maîtrise du sujet, sur tous les plans, par l’auteur, et son amour de l’Homme et de ces hommes qui, sur d’autres continents, contribuent au maintien d’un cacao de qualité…