Résumé : Quand deux artisans chocolatiers que sont Jacques Genin d’une part et Stéphane Bonnat d’autre part, ouvrent les portes de leurs ateliers à un dessinateur gourmand et gourmet…

Avis : Son crayon est précis et alerte, et on devine, à la manière dont il a croqué ceux qui transforment le métier du chocolat en art, que l’auteur s’est fait totalement plaisir. L’enthousiasme et la gourmandise l’ont emporté sur la timidité de ses premières approches et sur ses maladresses en atelier, quoique son palais soit déjà éveillé à la distinction de certains arômes et certaines saveurs et quoiqu’il sache déjà plus ou moins manier la douille !

Prendre des notes, poser des questions sur l’organisation quasi militaire d’un atelier, c’est bien mais rien de mieux que de mettre la main à la pâte, comme on dit. Et d’ailleurs, le maître artisan qui lui ouvre, avec générosité et simplicité, les portes de son royaume, ne lui laisse pas le choix. Notre dessinateur ne se fait pas vraiment prier non plus pour apprendre à réaliser un praliné, un chocolat chaud ou des truffes et prend alors conscience de l’intensité, de l’investissement et de la passion qui motivent ces chocolatiers et apprentis pour créer un produit de qualité.

L’album est enthousiasme, ludique, on croit même y humer des parfums de chocolat, de cannelle ou de romarin en le lisant ! Il ravira ainsi autant les esthètes du dessin que les amoureux du chocolat. Il donne un éclairage visuel sur le cacao, ses filières, sur les différentes phases de transformation des fèves jusqu’à la création d’un chocolat, d’une tablette ou autre. La structure de l’album est intelligemment conçue : elle alterne les séquences, dynamiques, passées en atelier et sur le terrain, en compagnie d’une part de Jacques Genin et d’autre part de Stéphane Bonnat, et les séquences recettes et créations réalisées par ces deux artisans à l’occasion des fêtes de Pâques et de la Saint-Valentin. Bref, un album généreux et gourmand, que demander de plus ?

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