27 mars 2026 :
Résumé : Aucune question n’est laissée sans réponse dans cet ouvrage méthodique et pédagogique dédié au monde du chocolat, ô combien fascinant, complexe, transversal, évolutif et bien sûr gourmand.
Avis : Heureux qui comme tout lecteur aime faire de beaux voyages.
Le lecteur ne saurait refuser de plonger dans l’univers du chocolat par l’intermédiaire de cette Bible, indispensable outil quel que soit le degré d’intérêt de goût que l’on porte au chocolat.
Ce Grand Traité du Chocolat entre dans cet univers par toutes ses entrées possibles, l’explore sous tous les angles possibles, qu’ils soient historique, botanique, géographique, culturel, politique, sociétal, économique, etc. Il met à jour des passerelles et sa réelle transversalité, prouvant que le chocolat forme à lui tout seul un écosystème dont les maillons sont indispensables pour qu’il soit compris, respecté et honoré.
Ce Traité puise dans la tradition de l’Encyclopédie au sens classique et littéral du terme. Il est splendidement – tel est le terme – documenté. Il est rédigé dans un style pédagogique, clair, efficace, très agréable, non dénué par moments d’un certain humour voire de petits apartés personnels de la part de son auteure.
Il est agrémenté de magnifiques aquarelles de l’auteure elle-même, lesquels permettent au lecteur de reposer sa concentration tout en alimentant son envie de déguster de petites gâteries. Non seulement ce Traité se veut multidimensionnel et a pour ambition de couvrir tout ce qui peut concerner le chocolat, mais il est aussi une invitation à se lancer dans l’une ou l’autre des 145 recettes qui ponctuent les chapitres du livre. L’auteure s’est, à cet égard, faite accompagner par un chocolatier « de la fève à la tablette » sur Gap, qu’elle connaît bien, qui lui a fourni ses astuces ainsi que les recettes dont il a le secret, Sébastien Mauritius, alias BeanBarChoc.
Pour conclure, cet ouvrage consistant, qui a fait l’objet d’une lecture approfondie, intégrale, allongée dans le temps assortie d’une prise de notes effrénée sur carnets par l’étendue incroyable des thèmes traités – le sommaire détaillé permet au lecteur de picorer dans le livre dans l’ordre qui lui sied – est un outil de référence pour apprendre, ré-apprendre, faire ressurgir des données oubliées, s’enrichir et se lancer soi-même dans certaines recherches personnelles, en s’accompagnant de son index et de toutes les références qui y sont annexées.
Oui, vraiment, un Grand Traité qui fera date pour le chocolat et la gastronomie.