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Le chocolat dans tous ses états!

FRANCE INTER - LE TEMPS D'UN BIVOUAC

Un tour du monde du chocolat
Emission de Daniel Fiévet, 19 juillet 2018, 53 minutes

Offrez-vous, le temps d’un bivouac, un tête-à-tête passionnant entre un Pierre Marcolini, artisan-chocolatier dont la réputation n’est plus à faire, passionné par la fève, et un Eric Birlouez, ingénieur agronome, historien et sociologue des pratiques alimentaires, et savourez leur voyage au cœur des plantations de cacaoyers, à la rencontre des fèves… car sans elles, sans la nature qui les couve et la main humaine qui les travaille, point de chocolat. Les deux invités parlent, pour l’un de son expérience et de son amour du terrain, de la nécessité de partir à la rencontre des planteurs, pour l’autre des dimensions historiques, sociales et religieuses du produit. Pour en arriver au fil des échanges, à l’avenir : la Chine et l’Inde, avec leurs millions de consommateurs potentiels, auront-ils raison de la ressource ?

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